广州胜记海鲜野味饭店_广州胜记海鲜野味饭店

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胜记海鲜野味饭店
所在城市	广州
所在类目	酒店餐厅
联系电话	020-83345228 83328318
详细地址	广州市越秀区长堤大马路228号邮编：510120
网站网址
简介说明	寻觅粤菜精华－－记广州的传统老牌食肆（2）见证八十年代长堤的辉煌－－胜记饭店红的、橙的、黄的、绿的、蓝的、紫的、白的，七彩的霓虹灯闪动在这条不夜的长堤大马路上；透过车窗往外望去，五光十色的灯影在这盛夏的夜里显得格外妖娆。明月初上，马路上一丝风也没有，摄氏三十五度的高温压得人心里发慌，路旁许多小商店都关上了门，疏疏落落的行人游走在这条曾经红极一时的商业街上，长堤的“初夜”显得出奇的冷清。长堤商业街－－座落于近代广州“十里洋场”的中心，东起于市二人民医院旁的靖海路，西至于人民桥，是二十世纪九十年代前广州的商业中心，记得那时上下九、北京路还没有商业步行街，天河城也还没有动土。长堤马路上的华夏商场、二轻百货、外轮商场、南方大厦是当时百货业中的翘楚；演舞台、滚石夜总会一度是广州的顶级夜店，80元/张门票还每晚爆场对现在来说绝对是天荒夜谭；大三元酒家、大公酒家、大同酒家和曾经是广州第一高楼的爱群大厦都是闻名省港澳的食府；长堤路旁数百个体户销售的货物小至火机、手表、录音带、时装，大至风扇、收录机、电视机。内销的、进口的、走私的、假冒的应有尽有；每次随父母到这里逛街都是人山人海的，就像现在周六、日到北京路逛街一样。可以说，那时来广州不到长堤走一走不算真正来过广州，而当时有最多外地游客光顾的南方大厦也因此被粤人称为：“卜佬大厦”！斗转星移间二十年过去了，长堤商业街剩下的只能是一段段美好的回忆。外轮商场成了佐丹奴总部、二轻百货也化身成为几家夜总会，华夏商场已停业多时，南方大厦也将要转营，大公、大三元酒家已经倒闭、大同和爱群大厦也如风烛残年的老人在苦苦支撑，演舞台早已拆除，滚石成了“中坑场”。数百个体户早已成鸟兽散，剩下商户的生意也是每况日下。昨日的荣耀今天已经远去，今天兴旺的地方只有新开的夜场，新兴的娱乐事业反而成为了长堤的主旋律；也只有到了晚上九点以后，门庭若市的酒吧、夜总会才使古老的长堤稍微恢复以往的丰采。（对不起，有点跑题了）胜记饭店就座落在这条长堤大马路的东侧，始于1983年，与“大可以”等著名餐厅同为广州第一代大排档，也是广州有数的星级大排档之一。据胜记的温经理介绍，在改革开放的初期，在长堤商业街东侧有三家不同经营模式的大排档组成了策略性同盟，三个老板一起合伙开了一家大排档，这就是今天的胜记。由于其主推正宗粤菜小炒，锅气足，出品卫生可口，价格丰俭由人，服务周到细致，所以开业不久胜记已经名满广州，享誉港澳，成为长堤商业街的明星食府，许多海外华人回广州也以能一尝胜记的正宗粤菜为傲。“胜记饭店，胜在新鲜，胜在惹（野）味”，“吃海鲜，到胜记！”“吃饭、宵夜、睇波，去长堤胜记！”这些耳熟能详的广告词从小就陪伴着我们长大，今天的胜记又怎样呢？以前的胜记是广州食野味的标志性食店，以制作野味新鲜得法著称，在近年非典及各种禽畜疾病横行的情况下，胜记的经营状况又怎样呢？它有没有受衰落的长堤商业街影响而每况日下，还是仍屹立不倒继续独挑长堤的美食大旗呢？走，今晚就让我替大家探一探路，看看这家广州顶级大排挡的现状吧！甫踏上胜记通往店内的红地毯，就可以看见胜记门口的大铁笼内饲养着一条长近两米的大鳄鱼，果然够气魄！从门口可以看到，厅中吃饭的客人明显比以前少了许多，不用订位也可以随时就餐；进入店内左侧一张百“胜”匾，装修虽不算豪华，但也落落大方；桌椅摆放整洁有致，的确有点星级的韵味。还记得小时候经常过来这里吃美味的烧鹅，这次我也不例外，刚坐下就迫不及待地点了一份例牌烧鹅，准备重拾儿时那温软的回忆。稍顷，热气腾腾的烧鹅（28元/例）已经上桌，我尝了一口，心不禁凉了半截：怎么味道不对啊，以前香脆丰腴的烧鹅怎么变了皮韧肉柴呢？忙不迭叫来经理，经理连声道歉后说出了原因：原来以前做明档烧鹅的师傅现在已遭挖角，现在启用的是一位新的师傅，所以烧鹅的味道与以前有一定差距。噢，原来如此，看来市场的竞争真是无处不在啊！！这胜记的品牌烧鹅可是毁掉了，可惜啊！（假如看官仍停留在醉佳烧鹅的层次请跳过以上这数行文字）经过这道烧鹅的折腾后我的心也开始不安起来了，难道胜记饭店就这样沉沦了？今晚这顿饭真的就这样白白浪费了吗？这时候第二道菜来了。公司菜心肉丸（28元/例），说白了就是生炒菜心肉丸，肉丸采用两分肥肉八分瘦肉调配而成，入口鲜甜而不觉“黐”牙，肥肉在牙床上因咀嚼而绽放的芬芳从舌床上的味蕾漫溢到鼻腔，让人久久难以忘怀。这时不经意再夹上一箸翠绿的菜心，清新的菜汁混和那肉丸的余韵，随着津液徐徐注入我今晚郁闷的胸怀，慢慢地洗涤我那受伤的心灵。有菜如此，夫复何求？蛋黄鲜带煮豆腐（38元/例）：这是一道几近泛滥的新派粤菜，不同的只是各家饭店的用料是蟹黄还是蛋黄，又或是鲜带还是生拆蟹肉而已。胜记的味道和选材都做得不错，豆腐嫩滑，鲜带子和咸蛋黄配合起来的汤汁鲜味无比，但总觉得这道菜还是太家常了，缺乏特色。荷叶饭是我在茶楼必点的主食，胜记的荷叶饭（12元/份）也是一绝：荷叶（可惜不是生荷叶，印象分减10分）的清香经过慢火的蒸煮缓缓地渗入到清炒过的米饭中，饭内藏着虾仁、叉烧、香菇、蛋丝、瑶柱丝，我水平有限，无法形容出这碗荷叶饭给我带来的震撼，假如有哪位喜欢吃荷叶饭的朋友，不妨到此一试，我诚意推荐！（由于制作约需时，请各位提早下单）（喜欢吃糯米鸡的朋友可以忽略这个足以改变你立场的机会）雪菜巧手桂鱼（68元/条）：是胜记的名牌获奖美食，厨师将新鲜桂鱼快刀起薄片油泡成球，配合惹味的雪菜，肉身弹牙、鲜嫩多汁、鱼味香浓、造型美观、营养丰富，实乃居家旅行、送礼自用的好菜式。（八十年代的经典广告词？）注意：胜记的小食价格颇高，咸酸加凤爪两碟芥共20元，想省钱的朋友慎取之）夜渐深了，我步出门口时胜记的厅中人客已经不多，以前门口挤满密密麻麻车龙的停车带现在只疏疏落落地停着几辆名牌轿车，正如胜记的温经理所言：现在长堤已经不再繁荣，整条路上来往的多为寻乐的年轻人。自从非典过后胜记的生意更一落千丈，果子狸、孔雀等野味都撤下了菜牌；仗以赢利的特色菜都收牌了，只剩下精美小炒和贵价的鲍参翅肚，地理环境又局限了店子的发展，客源自然越来越少，所以现在到胜记吃饭的多为以前的熟客，虽然生意还能支撑下去，但看着东面的后起之秀东江集团大红大紫，而自己与伙伴二十多年来一起经营的经典传统美食甚至不敌百米外的麦当劳快餐，心里也不禁有点唏嘘。难道这就是一代优秀民营饮食企业的终点？抬头看着对面D8的人群，再望望这边路旁的凄清，人渐渐的迷乱起来，不由起了一股冲动，沿着这条凝聚着无数笑与泪的旧街，拾着童年的梦想和足迹，向西方走去。。。。。。（后记：据市政规划，将广州长堤大马路及沿江路一带发展成广州风情的“外滩”，是广州市“大变”的重点项目之一。介时长堤大马路也会打造成越秀区的另一条休闲购物一条街，大三元等老字号店子也将从新兴建复业，至于长堤何时能回复八十年代的繁华，请各位拭目以待）最超值的地方：出品精美，怀旧
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