广州牛皇星海鲜火锅_广州牛皇星海鲜火锅

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牛皇星海鲜火锅
所在城市	广州
所在类目	酒店餐厅
联系电话	020-
详细地址	广州市天河路228号正佳广场七楼邮编：
网站网址
简介说明	牛皇星海鲜火锅顾名思义是吃火锅，广式火锅，以海鲜为主打，不过今天我们除了火锅，还要品尝他们的刺身。刺身这个词源于日本料理，这地球人都知道，可为什么叫刺身就有名堂了，以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不容易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，就被称作“刺身”。后来虽然不这么做了，但是叫法被保留下来，并且几乎成了日本料理的代名词。　　　　牛皇星每天进不同的咸水鱼用以做刺身的原材料，这里的刺身种类很多，什么红瓜子、蓝瓜子、东星斑、西星斑、老虎斑、青斑、龙虾、加拿大象拔蚌、深海大花竹虾、野生南非鲍，一连串的名字报上来，听得我目瞪口呆。而且竟然也有牛肉刺身，这让我很欣喜，在西藏吃藏餐的时候吃到典型藏式的生牛肉，那个味道至今还魂牵梦系，但是藏餐的作料过多，掩盖了牛肉本身的鲜美，牛肉刺身则可直接满足我的口舌之欲。　　一头牛身上能做刺身用的肉最多只有百分之四的比例，这么说吧，假如一头牛有一千斤，那么能用做刺身的只有四十斤，可见其难得，牛肉的精致华美全集中在这一盘小小的刺身之中。　　　　总厨阿安推荐我选金枪鱼刺身和牛肉刺身，我摩拳擦掌准备好好享受一下。　　　　刺身在日语中叫杀西米，当金枪鱼杀西米上桌的时候，那条可怜的鱼还在挣扎，它身体的一部分已经被剔成了0.5厘米厚的鱼片，铺陈在垫了保鲜膜的碎冰上面，晶莹剔透地诱惑着食客的五官以及手指头。迫不及待地用筷子夹起一片放在自己面前的空盘里，再把瓦沙比放在鱼片上，然后将鱼片折叠，盖住瓦沙比，蘸上酱油，拈起来送入口中。不要用牙一点一点咬，要全部放进嘴里用后牙集体屠杀。开始，能尝出三种味道——鱼的本味、酱油的鲜味、瓦沙比富有刺激性的辣呛味，慢慢地，鱼肉被越嚼越烂、越嚼越碎，满口生津的感觉缓慢地升腾，香、甜、咸、辣混为一体，浑然忘我。吃完刺身，可以请厨房将剩下的鱼切片，在火锅里涮一下，又是另一种风味。　　　　牛肉杀西米看上去更象一座活火山，随时准备喷发出超强的能量，那纹理细腻、带着雪花的新鲜薄片铺排在一只小盆样的盛具上，下面同样垫着用保鲜膜隔起来的碎冰，牛肉的鲜甜绵软被激发得淋漓尽致，入口即化，回味深长。
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