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| 如轩砂锅粥 | |
| 所在城市 | 广州 |
| 所在类目 | 酒店餐厅 |
| 联系电话 | 020-84082969 |
| 详细地址 | 广州市海珠区东晓南路 548－562 号 邮编： |
| 网站网址 | |
| 简介说明 | 如轩砂锅粥是一家大型连锁粥店，成立于2001年10月 , 并成功注册“如轩砂锅粥”商标。主要标榜的就是生态绿色粥品。 来到店门前，大大一个粥字十分引人注目，而红色的装修则吸引着过往路人的眼球。透过明亮的两层玻璃，里面的装修给人一种清新、明快、现代的感觉，虽说不上豪华，但宽松的座位和包箱式的间隔，即使满座，也感觉舒适。 “如轩” 是用七、八个小时加上 “ 秘诀”来经营一锅粥底的。他们烹调煮粥的器具统一用砂锅，砂锅是最佳的煮粥器具，而砂锅也具有保健功效和保温功能。选米要选择粗米，粗米容易糜烂，起胶质，吃起来滑喉。选好米，还要讲求放米的技巧，将米洗净后，泡上３０分钟，目的是让米粒充分吸收水分，然后凉水放米入锅，让米随着水温的上升慢慢煲开，粥才会又软又滑。另外，米与水的比例很关键，稠粥的比例是１比１０。再者，就是要掌握煲粥的时间，米和水放入煲里后，旺火煮沸后要转为小火，还要避免不要让粥汁溢出，以免流失水分，比例失调，此时，有个小窍门，锅盖不要盖严，要留一条缝，让蒸气跑掉一部分，然后用小火慢熬。还有一个秘诀，这里采用的是水果蔬菜高汤，选用无公害珍珠米，故口感特别纯正。 有俗语说“煮粥没有巧，三十六下搅”。搅拌这一环不能少。第一次要不停搅拌，将米粒间的热气释放出来，可避免米粒粘锅底；而粥滚开后，转小火慢熬时，只需间隔一段时间再搅，一煲浓稠适中的粥底就出来了。“如轩”的粥还加入了预先熬好的美味上汤呢。 |
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