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东泰祥
所在城市  上海
所在类目  酒店餐厅
联系电话  021-
详细地址   上海市卢湾区复兴中路217号   邮编:
网站网址   
简介说明

在这家“东泰祥”小吃店,师傅做了十几年上海传统冷面,熟谙其中的道道。打基础的当然是面条,面条要是那种加了蛋呈淡黄色的宽面,如豆芽般粗细,极薄。光薄还不行,一定要有弹性,吃口要松,根根没有粘连。

  店里的冷面花样很多,做的都是传统经典口味,辣酱冷面、三丝冷面、大排冷面、辣肉冷面等。客人买了筹码,每每在制作间外冲里面的师傅喊:“花生酱再多一勺好啦?”师傅笑笑不理,花生酱调主味,醋来点睛,哪个“越了界”,都成不了一碗好冷面。

  值得一提的是这里的辣肉冷面(6元),辣油的味道全部渗到了小肉丁里,和着冷面一起吃,痛快。胃口好的人再来些三丝浇头、上素浇头,十块钱,吃得很满足。

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