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| 蜀菜行家(又一城店) | |
| 所在城市 | 上海 |
| 所在类目 | 酒店餐厅 |
| 联系电话 | 021-65482782 |
| 详细地址 | 杨浦区淞沪路8号百联又一城7楼 邮编： |
| 网站网址 | |
| 简介说明 | 见过做鱼的人家，没见过这么做鱼的人家。活蹦乱跳的河海鲜，经大厨的手三下五除二，没几分钟变成十几道菜呈上来，多数还是沾着辣椒、花椒的“气势汹汹”。 偷偷往内堂一瞥，乖乖，数十种辣椒整齐地在小格子里一一排列，取任意几种排列组合，就形成千变万化的辣味。用在鱼身上，飘香花椒鱼突出鲜辣，连丝瓜、鲜菌等配料都口味上乘；麻辣乌江鱼量大、味麻，靠土豆、木耳等衬托乌江鱼的幼嫩；烧椒水煮鱼后劲十足，青尖椒鲜花椒的“功力”在舌尖久久甩不开；口福鸭嘴鱼口感浓重，泡椒的劲道不容小觑；泸州烤鱼则是边吃边烤，主打鼓椒味，折耳根、泡子姜透着地道的四川风味，煮久了满堂飘香。 另一道长江炖鱼（108元/斤）更使出看家本领。选用的是从四川空运的江团鱼。这种鱼生活在长江的上游，刺少肉美，经过高汤熬炖、菌菇吊鲜后鲜嫩的口感完全释放，汤里的嫩豆腐更是衬托出鱼肉的嫩鲜。 对“无肉不欢”的学生来说，行家大排（58元）和手撕羊排（45元）是不错的推荐，前者是将带肋条的猪排先腌后卤，上面覆盖一层脆脆的面包酥和豆酥，肋排下则藏匿着几颗酱香芋艿，三者配合口感丰富。而后者则适合喜爱孜然味的同学，羔羊排烤得鲜嫩欲滴，香葱香菜一撒，浓香扑鼻。 几道清淡小菜也不容错过。鸡汁脆笋钵（19元）清雅爽口，里头的香笋、绿豆芽、鸡丝既解油腻又美味非常。鲜虾萝卜丝（39元）荤素相宜，萝卜丝和虾仁在鸡汤佐味下不失嚼头，而且鲜味十足。 冷菜里，一道酸辣荞面（15元）既当点心又当菜，第一口下去沁凉幽酸，回味反出淡淡的辣。荞麦做的面条很有韧劲，粗粮的概念也会受同学们推崇。 |
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