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| 东北人 | |
| 所在城市 | 上海 |
| 所在类目 | 酒店餐厅 |
| 联系电话 | 021-62996335 |
| 详细地址 | 普陀区长寿路360号 邮编： |
| 网站网址 | |
| 简介说明 | 一进店，阿楠就感觉好像回到了东北老家，因为这儿的服务员，无论见着谁，都管叫大哥和大姐。这几年，东北菜馆在上海像是冒开了花，据说已经多达400多家，而且各有各的拿手好菜。不过阿楠说，东北菜馆正不正宗，还得看那最土的两道菜——猪肉炖粉条和小鸡炖蘑菇。他们家几乎包罗了所有的东北菜式，虽然菜量上比起东北当地少了许多，但论口味还是十分地道的。他们家从迎宾、到服务员、再到厨师，基本上就是个东北人同乡会。 不过阿楠见着老乡也不手软，他决定要考考这里的厨师。厨师想要露一手，做的是难度最高的拔丝香蕉，因为要保持香蕉的口感，所以要先把鸡蛋清打成白色泡沫状，然后包裹香蕉。打蛋清有用机器的，也有用手的，一般用手的话15分钟才能完成，而这里的这位胖厨师据说只要5分钟就能搞定，这功力可不是一天两天能够练出来的。拔丝菜在东北可算是家家户户都会做的，不过要做的好却不简单的，糖的温度是所有步骤中最关键的，而且通常要练习3个月以上才能做出符合标准的拔丝菜，所以拔丝菜烧的好不好也是衡量东北厨师是否合格的标准。如果你也有兴趣，也可以在家尝试一下，苹果啊，地瓜啊，您想得到的都可以尝试一下。 |
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