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谭鱼头火锅 | |
所在城市 | 大连 |
所在类目 | 酒店餐厅 |
联系电话 | 0411-84351112 |
详细地址 | 大连沙河口区同泰街91号(近玉华市场) 邮编:116021 |
网站网址 | |
简介说明 | “谭鱼头”以优质鲜活的花鲢鱼头为其主料(选1.8—2.5斤鲜活花鲢鱼现宰鱼头)。花鲢鱼又名鳙鱼,俗称胖头鱼。其头部肌肉、软组织丰满,鳙鱼头以其大且富含胶质,肉质腴美而饮誉江南。美食家古清生在文中说道:“鱼头味道美,然首推胖头鱼……是煮汤之上品”。 谭鱼头美味之源,一在锅底: “谭鱼头”特选区别于通常“朝天椒”的特殊辣椒——“二筋条”,这种辣椒生长的环境为海拔500米左右的山区,气候湿润,昼夜温差大,对植物的生长非常有利。因为这种独特的自然环境,长出来的辣椒含有丰富的维生素、铁、锌等有益元素,辣中寓香,性温,久食不易上火,与其它辣椒明显不同,其最佳的采摘期只有七天,过早则不够成熟,拖后则结籽肥大,皮壁干瘪。采摘之后,精装入坛,以特殊的方式储存1年以上,添加十几种中药材经数道工艺制作成,涮食鱼头和其他菜品,麻辣鲜香,尽享鱼的鲜美,又不惧鱼的腥味,而且有滋补功效,绝无燥火之忧。“中华名火锅”——谭鱼头红番锅和谭鱼头酸菜鱼锅:淡雅清香的番茄汤,浓鲜酸香、开胃健脾的酸菜鱼汤,在吃鱼头之前喝一碗汤底,百般美味,回味无穷。二在味碟:其中的香菜、花生、黄豆、芹菜、韭菜自不必说,精选18种佐料独家配方加工而成的谭鱼头豆瓣酱,是其他火锅店无法仿制的。在锅里涮好的鱼头、菜品,在谭鱼头的味碟里轻轻一蘸,倍感清香润滑、芳香满口。 |
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