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| 王老西晋食轩 | |
| 所在城市 | 广州 |
| 所在类目 | 酒店餐厅 |
| 联系电话 | 020-82598005 |
| 详细地址 | 天河区中山大道中518号远洋明苑 邮编： |
| 网站网址 | |
| 简介说明 | 东圃羊城花园往前50米找到了山西菜的新面孔：王老西晋食轩。和其他山西菜馆一样，王老西大秀粗粮，虽然在广州的美食天堂里挤不进鲍参燕翅金丝玉缕的殿堂，但时宜的粗粮却是眼下养生热潮中的美味佳馔。 台蘑扒菜胆是厨师推荐的，因为台蘑是野生的，材料很难得，只有在五台山才能找到。王老西吃到的台蘑便是空运过来的，所以很鲜美。刚入口发现有点苦，细嚼时很香甜。说起这一道菜的营养和药用价值有一幅纸那么长。总的有舒肠胃、强体质的作用。 北方有种说法，叫“三十里糕，四十里面”，意思是吃糕跑三十里就饿了，但吃面可以跑四十里。所以北方人都爱在面上花心思。所谓花样面就是以白面（刀削面）、苦荞面、红面（高梁面）、绿豆面为原材料的一个面的套餐。厨师大概怕客人吃不饱，每种面都做了四碗，再加四个碗酱料：猪肉杂酱、小炒肉酱（象五花肉）、臊子酱、蕃茄蛋，凑出了一个吓人的数量。因为白面吃得多，只是尝一点，感觉跟其他地方的刀削面没多大区别，但厚一点，也韧一点。苦荞面和红面因为是粗粮，比较香，凑到嘴边就已经闻到了味。小记在其他地方也吃过类似粗粮，有的厨师怕南方人吃不惯，会做得比较细，但小记自认为粗粮应该有名副其实的粗，所以这里的粗粮还是没有失掉原则的。绿豆面的做工似乎也下了不少工夫，口味上要比其他的面清淡很多，特别适合这种天气，所以现在应该是最受欢迎的。酱料调得有点稠，肉的份量却不少的。 |
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